浣熊藍帶學校筆記:藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第七堂

藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第七堂 Pain de campagne au levain dur 鄉村麵包(硬式自製酵母法) Carré viennois aux légumes 蔬菜風味卡赫維也納 Pain de Modane 莫達納麵包...
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浣熊藍帶學校筆記:藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第六堂

藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第六堂 Tourte seigle levain liquide 黑麥圖赫特(液態自製酵母法) Baguettes tradition aux olives et au fromage de chèvre 橄欖,契...
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浣熊藍帶學校筆記:藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第五堂

藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第五堂 Pavé de levain aux figues 無花果帕菲(自製酵母法) Pain pommes de terre et lardons 馬鈴薯培根麵包 pains aux raisins sur p...
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浣熊藍帶學校筆記:藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第四堂

藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第四堂 Baguette sur levain dur 法式長棍麵包(硬式自製酵母法) Pavé rustique 胡司堤克帕菲 Couques aux fruits 水果庫克 高級班除了學習做天然酵母...
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浣熊藍帶學校筆記:藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第三堂

藍帶烘焙高級課程 Boulangerie Avancée 第三堂 Baguette fleur de campagne levain 花型鄉村長棍(自製酵母法) Pain de Lodève sur levain 洛代夫麵包(自製酵母法) Brioche fe...
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