浣熊藍帶學校筆記:藍帶烘焙初級課程 Boulangerie de Base 第十七堂

藍帶烘焙初級課程 Boulangerie de Base 第十七堂

Croissant Aux Amandes 杏仁可頌
Pain Des Rois 國王麵包
Brioche Suisse 瑞士布里歐許


這堂課又是複習手作可頌的機會,用手做可頌真的是很累人的事,不過為了好吃的可頌只能努力再努力的桿桿桿,我真的是桿到手掌烏青了,有圖有真相(哭)。聽說上到高級班就可以讓我們用壓麵機了,現在也只能咬牙撐下去了!


Chef也示範浸泡糖酒的可頌作法,對於在料理中加入酒毫無抵抗力的我,真的超愛。有同學發問到底要加多少酒?同樣也喜歡酒的Chef說不用計較食譜上酒的用量了,加越多越香XD,再再展現了法國人的隨心所欲。

用手做的可頌切面也可以美成這樣喔!


這堂課也在麵包中大量使用自製的糖漬水果乾,用來製作節日麵包主顯節吃的國王麵包,以及瑞士布里歐許,好甜甜蜜蜜的一堂課啊。


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廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen
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暫別10年媒體和外商網站工作,投入烘焙研修之路,拿到烘焙丙級證照,接著準備出發藍帶當追夢人,覺得人生就是在追求一個帥字,以及以後可以跟子孫吹噓您祖罵也去過藍帶喔!
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外商上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,很有愛的手作料理&麵包&甜點,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和不正經的東西
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