基礎麵包課懶人包~4種類:培根麥穗麵包&葡萄酒漬蘋果麵包&摩卡克林姆麵包&英式瑪芬

一次看4種類的基礎麵包課
這次介紹:
培根麥穗麵包
葡萄酒漬蘋果麵包 
摩卡克林姆麵包
英式瑪芬

每種麵包都很有自己的個性,來看看吧!

//培根麥穗麵包// 
難易度/

這堂課最讓我期待的就是整形,
很想學會如何剪出漂亮的麥穗麵包,
第一次剪不漂亮是正常的,
越剪會越順手囉!
左邊是第二個剪的麥穗麵包,
比起右邊第一次剪的更整齊,
更有交錯張開的層次感,
老師說比較美喔!

把培根片包到麵團中


整形完要進入發酵
可以發現右邊第一次剪的每個麥穗比較張不開,
擠成一團,大小也不平均,
不過熟能生巧啦!
剪起來很有快感耶哈哈


不僅好吃,視覺上也是一種享受


//葡萄酒漬蘋果麵包// 
難易度/
長相相當華麗的一款麵包,
好像名媛貴婦一般優雅,
乍看之下會以為是蛋糕,
作法也滿繁複,
不虧是製作難度三顆星的麵包喔!


主角就是蘋果了,
細細切片後,
泡入紅葡萄酒糖水中,
酒香真的很迷人。

作法也很像蛋糕喔,
兩塊麵團中間鋪上肉桂杏仁奶油餡,
放入紙模中,
最後整齊規則地排列上紅酒蘋果片烘烤。

配料非常豐富的一款麵包,
和柔軟的麵包搭配得很不錯,
雖然不能純品嚐麵包的麥香,
但綿密的肉桂內餡搭配蘋果是我的最愛!

又帶到了美髮沙龍店當點心吃哈!
發現自己很常在沙龍吃自己做的點心,
設計師也覺得是奇妙的客人吧!

//摩卡克林姆麵包// 
難易度/

好吃的甜麵包,
咖啡內餡是屬於大人的口味喔!
重點是會教咖啡餡的製作,
還有麵包的整形。

填上咖啡餡料的麵團,
用扭轉的手法整成如同花朵一般,
特別的整形手法都是要靠練習熟能生巧,
剛開始扭轉甚至內餡都會爆出,
不過不用擔心,
多多練習就好。

我的也很不規則啊,
所以取自認為最美的一顆麵包拍攝囉哈!


摩卡奶油餡很好吃,
烘烤出爐室內都是咖啡的香氣,
咖啡就比較不適合小朋友,
但非常適合大人在下午時候配上一壺茶慢慢享用,
享受悠閒安靜的時光。


//英式瑪芬// 
難易度/
真的是很簡單的麵包哈哈!
有原味和葡萄乾兩種口味,
麵包上撒有玉米碎粉一起烤,
粗粗的顆粒口感很像麥當勞的滿福堡喔!




雖然簡單卻意外的百搭喔,
塗果醬或奶油吃都非常適合,
切開夾入火腿或肉片和起司就成了滿福堡啦!
早晨的餐桌上滿足感十足。

其他作品陸續出刊...
敬請期待~
廚房裡有浣熊 Raccoon in the kitchen
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外商上班族浣熊人在廚房找到愛與勇氣的故事,很有愛的手作料理&麵包&甜點,以廚房裡的諧星自居,分享美食訊息、食譜和不正經的東西
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